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黑加仑面包的做法 |

来源:菜谱早餐   时间: 2020-11-07

主料

辅料

黑加仑的做法步骤

1.黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时

2.用新鲜的胡萝卜榨汁,取238克汁;

3.高筋面粉里加入5克盐和3.5克酵母粉;
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4.加入浸泡过的黑加仑(黑加仑的蒂头已去除);

5.加入238克胡萝卜汁搅拌捏成团就可以,不用揉;

6.把面团拿到案板上;

7.接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团,这样做就是让面团产生筋度;

8.这癫痫病的主要原因个折叠没有特别讲究,我为了让大家看清楚才放在案板上折叠,其实你完全可以拿在手里边拉边折叠,左右折过来,上下折过来都可以,折叠三次左右就可以;

9.两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右;

10.把面团取出再揉一下排掉里面的气体;

11.把面团整成圆形后再放置半个小时;

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12.撒上点面粉;(放在过滤网里)

13.用刀片割包,随便划三下,深度在0.5厘米左右;

14.预热200度,烤25分钟左右。

小贴士

1.这个面包真的不加水,用的是胡萝卜汁,这个营养我就不滔滔不绝地讲了,对电脑一族特别好,因为胡萝卜里含有大量的北京有几个治疗癫痫病的医院维生素A啊,对眼睛特别有好处;
2.折叠过程中面团会发酵,不用管,继续折叠,但是面团始终要加盖的,不然水分会流失,表面会发干的;
3.你也可以选择折叠一次,然后让面团过夜,第二天再烤,但是前提是减少酵母粉的量,不能超过一克,这样发酵才不会太快;
4.如果要做里面有多洞的,可以再提高含水量,238克增加到270克左右,发酵好后不要过度排气,烤的时候要往烤箱里喷水;

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