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吃虾就要一口一个才过瘾——苏菜经典之香脆油

来源:菜谱早餐   时间: 2020-10-15

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   我爱吃虾,从巴掌大小的基围虾,到指甲大小的小虾米,我都喜欢—— <wbr>苏菜经典之香脆油爆虾" title="吃虾就要一口一个才过瘾 <wbr>—— <wbr>苏菜经典之香脆油爆虾"> 这一点,绝对不是遗传,相反,跟我老妈相去甚远。在我老妈眼中,虾是最没有味道的东西,可在我眼里,不同品种的虾有不同的做法儿、不一样的吃法儿,可以千姿百态、可以千滋百味…

 

   对于喜欢的人和事,无论怎样都会喜欢,而对于喜欢的食物,也是同样的道理。正如吃虾,白灼清淡、香辣过瘾、茄汁浓郁、酒香独特、炒蛋鲜香…无论怎样做,我都喜欢。虾是不变的虾,变换的是做法,却可以幻化出百种滋味,食物的美妙,或许就在于此—— <wbr>苏菜经典之香脆油爆虾" title="吃虾就要一口一个才过瘾&nbs哈尔滨治疗癫痫病最好的医院是哪个p;<wbr>—— <wbr>苏菜经典之香脆油爆虾">

 

   种类繁多的虾,不仅是补钙佳品,更是健脑益智的绝佳食材。油爆虾是苏菜的经典菜式之一,据说,最出名的是杭州油爆虾,民间素有“到了杭州不吃油爆虾,等于没有来杭州”的说法,无论是卖相还是味道,都无疑为餐桌增添一抹亮色。

 

   炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,一口一个,吃起来咔咔作响,真不是一般的过瘾。爱酒的同学,此时再来一盅小酒,那就是神仙般的日子了,快哉—— <wbr>苏菜经典之香脆油爆虾" title="吃虾就要一口一个才过瘾 <wbr>—— <wbr>苏菜经典之香脆油爆虾">

 

香脆油爆虾

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材料:

主料:鲜虾500g

配料:葱末20g、姜继发性癫痫发作前症状末20g

调料:白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许

 

做法:

1. 将虾去头、去须,洗净控水;

2. 锅中倒油烧开;

3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

4. 炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

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5. 原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

6. 爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

7. 加入少许白酒;

8. 放入白糖;

9. 放入少许细盐;

10. 旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

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心得分享:

1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;

2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;

3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;

4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

 

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****************************33款经典美味的鱼、虾、蟹****************************

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