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芙蓉肉

来源:菜谱早餐   时间: 2020-10-15

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉

据说芙蓉肉属浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉,只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的,一盘子摆在一起,真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。

论卖相,这菜确实美;论味道,酸甜鲜香;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大极大的耐心才行,做得我几度想崩溃啊。

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主料:里脊肉300g、虾仁200g

配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

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芙蓉肉的做法

1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

2.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

3.加入适量鸡粉;

4.倒入适量生抽;

5.搅金昌癫痫病哪家医院治疗好?拌均匀后腌制15分钟;

6.取肉片,撒上适量干淀粉;

7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

9.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

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10.同样步骤5-8处理好所有的肉片;

11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

12.往爆好的花椒香油中加入猪油;

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