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广东碌鸭/鹅(做法来源粤菜厨师)

来源:菜谱早餐   时间: 2020-10-14

鸭子洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油,鸭皮抹上酱油备用

芋头一个剖开成两半(可用土豆替代)隔水蒸熟备用

准备配料姜葱蒜切配,豆豉两勺,香叶4片,八角1.5个,片糖陈皮各手指大小一块

哈尔滨好的癫痫病医院ass="text" style="">锅里放油待热,将鸭皮朝下放入锅里立马盖无油锅盖,防止爆油受伤,煎五分钟直到焦黄,另一面煎3分钟。如图将边缘没有煎到的地方再煎一下。煎过容易入味也能将多余油脂爆出来。

煎好的鸭子捞出备用

剩下的油将姜片爆香再放蒜头葱头爆癫痫病的治疗费用高吗香放入豆豉炒香,锅边淋如二锅头或料酒

加入酱油耗油

放片糖

加水烧开放入鸭子小火皮向下煮25分钟,翻面煮3分钟

捞出鸭子,滤网捞出兰州治疗癫痫病医院汤料里的所有料头

放入鸭子加半勺生抽大火收汁

边收汁水边将其淋到鸭子上吸收香气

待到汁水浓稠冒大泡剩余半碗汁水关火

捞出鸭子放凉<如果发现小孩为癫痫病该怎么办严重吗/p>

芋头或是土豆切成1cm厚铺在大盘子里,烤鸭切掉四肢斩切成1-1.5cm厚片铺在芋头上,记得用锋利的刀连皮一起稳准狠的斩切下去保持大小均匀更有卖相,淋上汤汁即可,汤汁不建议全浇上,吃的时候咸度不够再加淋。

上桌摆两片香菜装点更加有卖相。

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