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关注饮食健康 注意8个煮食陋习 -

来源:菜谱早餐   时间: 2020-06-07

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2014-04-12 13:48:48

健康饮食不仅要选购营养丰富的食材,还要合理搭配才能均衡营养。除此之外,最容易被大家忽略的一个问题——享饪方法与时间。如果你经常犯以下6大错误烹调方法,不仅营养会被破坏,且易致癌江西看癫痫去哪家医院。健康饮食、健康生活,请别犯以下六个错。

1、蔬菜先切后洗

洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜 ,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。宁夏癫痫病治疗医院p>

2、切完菜再用水焯

蔬菜 切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色长沙最权威癫痫医院

3、做菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

4、油冒烟了才放福建哪家癫痫病医院好

等到油锅冒烟 ,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。

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