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重庆古镇陈麻花的做法-美厨邦

来源:菜谱早餐   时间: 2019-12-03

  素有巴渝第一古镇之称的磁器口,已有1800年,孕育了古镇悠久的历史与文化,其美食三绝中,首数的便是古镇麻花。因其选料上乘,手工精制,具有香甜酥脆、入口化渣的特点,深受人们喜爱,其与众不同的品质,早已备受好评。其中以古镇陈麻花最有名,早在清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不绵等特点,深受广大人民群众的喜爱。

  陈麻花的制作

  麻花绝活的掌门人陈昌银,发扬祖传秘方,不断推陈出新,形成了独具特色的陈麻花精品。首先羊癫疯是遗传的还是后天的是选料,十分讲究。要用精制的面粉、颗粒饱满的芝麻、香而不腻的核桃油,还有优质的糯米,除了白糖,还有添加上好的冰糖;接着是和面,陈麻花所采用的和面机是独一无二的,因为它是陈昌银在制作麻花的过程中,不断的研究发明出来的,用它和出来的面非常均匀,炸出来更加酥脆;然后是搓麻花,这仿佛一场精彩的表演:将已切成五寸长的条状面块,摆在桌子上,双手按住,一搓,呈八字型那么一拧,就在这十指飞舞间,做出了麻花的雏形;最后是炸麻花,凭着多年的经验,对火候控制适度,炸得太嫩麻花会发绵,炸得太老则会糊。这就是陈昌银制作麻花的奥妙所在。经过这样精心制作出来的麻花精品黑龙江哪家癫痫医院好,闻起来香,咬起来脆,入口后酥而无渣,且具有保健功能。

  “白日里千人拱手,入夜后万盏明灯”描绘的便是当年磁器口的繁华景象。如今这个古色古香的传统历史文化古镇,成为了人们重温历史及休闲娱乐的胜地。一条石板路,走出了千年古镇,走出了古朴粗犷的巴渝民风,走出了古风犹存的茶馆,走出了千年古刹宝轮寺,也走出了享誉四方的古镇小吃。谈到小吃 ,我们不能不提到古镇的一道独具特色的亮丽风景线,那就是游客为购买陈昌银所制作的古镇陈麻花,排成数十米长龙等侯的情景。

  重庆陈昌银麻花经营部生意火爆,不仅深受当地重庆市癫痫可以吃中药吗民的喜爱,更是征服了海内外游客。什么原因让游客如此青睐陈昌银制作的古镇麻花呢?究其原因乃是麻花绝活的掌门人陈昌银,发扬祖传秘方,不断推陈出新,形成了独具特色的陈麻花精品。

  小小的麻花,见证了陈昌银的麻花经营部的发展历程:

  2003年3月陈昌银在重庆沙坪坝成立了磁器口陈麻花经营部。

  2004年9月 以“陈昌银”为名,成为陈麻花的注册商标。

  2004年12月 重庆沙坪坝区磁器口陈麻花经营部成为中国商品条码系统成员。

  2005北京好的癫痫医院年4月 统一使用“古镇陈麻花”为陈麻花经营部名称。

  2006年2月 在重庆万州区成立了第一家陈麻花加盟店。

  为了不断的开拓发展,现在经营部有了更多的创新:在重庆各大超市销售、开展陈麻花学员培训、诚邀全国各地经营者加盟等一系列措施,更好地发展推广了陈麻花品牌。面对未来,陈昌银雄心勃勃,他要不断的推出新的产品,把自己的麻花打入国际市场,让更多的人都来品尝他的麻花,让千年古镇磁器口这道亮丽的风景线永存。

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