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发芽马铃薯如何去毒-美厨邦

来源:菜谱早餐   时间: 2019-12-02

  土豆又名马铃薯、山药蛋。食用发芽的马铃薯会中毒,这与所含龙葵素有关。在质量好的马铃薯里,龙葵素(配糖生物碱)含量较少,每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右,阳光曝晒后可增加到30~40毫克。如果发了芽,则癲痫多久发作一次芽越长龙葵素含量越多。高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达500毫克。

  人食入过多龙葵素便会中毒,并在数十分钟至小孩早期癫痫好治吗?数小时内发病。先是咽喉部发痒,上腹部烧灼样疼痛,并伴有呕吐、腹泻;中毒严重者体温升高,头痛头晕,烦躁不安,甚至意识丧失,瞳孔散大,全身抽搐,并可发生呼吸性麻痹。

  为了预防马铃薯中毒,在选购马铃薯脑神经异常放电时不要买表皮变绿、变紫或发芽的;贮存马铃薯时要放在干燥、阴凉处,避免阳光照射。

  食用马铃薯要去皮,并将有芽和芽眼周围的皮层挖干净,再放入水中浸泡30~60分钟,使残余龙葵素溶于水中,然后才可烧熟睡觉轻轻抽抽煮透供食用;由于龙葵素遇醋酸时能被分解,故在烹调时可适量加些食醋。

  美厨邦小提示

  发芽或腐烂的马铃薯,最好不要食用。

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