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荷叶的营养价值、药用价值与食用功效-美厨邦

来源:菜谱早餐   时间: 2019-12-01

  荷叶 为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本,生于水泽、池塘、湖沼或水田内,野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收,除去叶柄,晒至七八成干,对折成半圆形,晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

  基本信息

  【别 名】:�(《尔雅》)

  【处方名】:荷叶、莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭等

  【资源分布】:药材全国大部地区均产。

  【采制贮藏】:6~9月夏秋二季采收,晒至七、八成干,除去叶柄,对折成半圆形或扇形,晒干,置通风干燥处,防蛀。夏季,亦用叶或初生嫩叶(荷钱)。荷叶食物相克:荷叶畏桐油、茯苓、白银。 荷叶叶多折成半圆形或扇形,展开后呈类圆形,直径20至50厘米, 全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿较粗糙;下表面淡灰棕色,较光滑,有粗脉21至22条,处中心向四周射出,中心有突起的叶西峡钱基。质脆,易破碎。微有清香气,味微苦。 以叶大、整洁、色绿者为佳。

   营养价值

  荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。

  食疗价值

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  睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。

  荷叶味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经

  清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效

  主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。

  用法:1. 清热解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。

  2. 新鲜者善清夏季之暑邪,临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。

  3. 既能清热解暑,又能升发脾阳,对治疗暑热泄泻有良效,常与扁豆等配伍应用。

  4. 此外,对脾虚气陷,大便泄泻者,也可加入补脾胃药中同用。

  荷叶适合人群:体瘦气血虚弱者慎服。

  [性能]含生物碱、黄酮甙、有机酸。

  [用途]用于暑热烦渴;脾虚少食,腹泻;吐血,衄血,便血,崩漏。

  [用法]煎汤,泡茶,煮粥、饭。

  [附方]

  1,清暑荷叶饮:荷叶15g,金银花10g,竹叶心6g。沸水浸泡,代茶饮。

  本方荷叶清热祛暑,金银花、竹叶心清热除烦。用于暑热烦渴。

  2,荷叶饭:荷叶15g,陈皮哪里癫痫医院好6g,粳米150g。用粳米加水煮饭,待米近熟时,在饭上放荷叶、陈皮,蒸至饭熟。

  本方用粳米益脾养胃,荷叶开胃升清,陈皮健胃理气。用于脾胃不和,少食腹泻。

  3,生地荷叶饮:生地30g,荷叶半张。生地煎水取汁,荷叶捣烂绞汁或煎水取汁,两汁混合饮用。

  用于血热吐血、衄血、便血等。

  药用价值

  黄水疮是一种自身传染性皮肤病,比较顽固。

  《单方验方新医疗法选编》载:荷叶烧炭,研成细末,香油调均,涂敷于患处,一日二次,有特效。

  腹泻夏秋季节,由于感受暑湿或饮食不洁而致呕吐、腹泻,泻下急迫、势如水注,粪色黄而臭秽难闻等,可用本品清暑利湿、补助脾胃、涩肠止泻。

  荷叶洗净,置锅内焖炒成炭,放凉研成细末,取10~15克用白糖冲服,日服3次,数日即愈。

  漆疮即对油漆过敏而致的过敏性皮炎。《圣济总录》载:干燥荷叶500克,用水5000毫升,煮至2500毫升,擦洗患处,并用贯众末和油涂患部,每日2次,数次即愈。

  水肿 枯萎荷叶,烧干研末,每次服10克,小米汤冲服,日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。

  美食烹饪

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  一、绿豆竹叶粥

  制作材料:主料:粳米100克,绿豆30克

  辅料:荷叶10克,水竹叶10克,金银花5克

  调料:糖15克

  做法:

  1. 先将鲜荷叶,鲜竹叶用冷水洗净,放入锅内

  2. 锅内加入适量冷水,煮开,去渣取汁;

  3. 绿豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡发胀,放入锅中,加入约1500毫升冷水

  4. 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁,改用小火缓熬至粥熟

  5. 粥内调入冰糖,搅拌均匀,即可盛起食用。

  制作要诀:

  1. 本品需银花露约10克;需用鲜荷叶、鲜竹叶,如没有鲜品可用干品(减半)代替。

  2. 银花露:金银花5克加水适量,煎汁,去渣,冷却。

  二、荷叶粳米粥

  制作材料:

  主料:粳米100克

  辅料:荷叶30克

  调料:糖20克,白矾2克

  做法:

  1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分

  2. 荷叶洗净,撕为两半;

  3. 白矾加少许水黑龙江癫痫病好医院溶化

  4. 锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸

  5. 然后用小火熬煮20分钟左右

  6. 见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上

  7. 继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加糖调好味,即可盛起食用。

  三、祛暑清热养胃荷叶粥

  小帖士-健康提示:

  效用:清暑利湿,升发清阳,止血,降血压,降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。

  按语:荷叶色青绿,气芬芳,是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实,荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用,其食疗范围进一步扩大。

  四、荷叶芋头饭

  五、六种荷叶减肥茶

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  荷叶罗裙一色裁, 芙蓉向脸两边开。

  乱入池中看不见, 闻歌始觉有人来。

  【晓出净慈送林子方】 杨万里

  毕竟西湖六月中, 风光不与四时同。

  接天莲叶无穷碧, 映日荷花别样红。

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