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【怎么和面做饼软】饼软如何做家常做法

来源:菜谱早餐   时间: 2019-11-12

饼软其实是生活中常见的薄薄一层,带有点韧性的煎饼,制作软饼的方式是不难的,不过刚学习制作的朋友多少会有些不习惯的,因为需要把控和面的技巧,又要注意好温度的控制。

北京哪治癫痫靠谱ndent:2em;"> 第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。

第二种做法--高手的做法:

吃什么喝什么癫痫病能好的快n:center;">

1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性。

2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话什么原因引起抽搐开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。

武汉癫痫病治疗indent:2em;"> 第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。

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