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羊肚菌的做法_饮食

来源:菜谱早餐   时间: 2019-10-30

  羊肚菌也叫羊肚菜、羊菇,是一种珍贵的食用及药用菌类植物,因为上部称网站的褶皱外形看起来像羊肚因此得名。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。这种食材我们平时很少见到,只有高级餐厅才会出现,如果你也有这种菌类但是又不知道如何料理的话,就和我们一起来看看羊肚菌的做法吧。

  一、羊肚菌的做法

  1、红烧辽宁治癫痫首选哪个医院羊肚菌

  原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

  做法:

  ①将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

  ②净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

  2、羊肚菌鱼汤片

  1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、癫痫病对患者的脑损伤大吗蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

  2、做法:

  ①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

  ②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

  ③油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

  3、羊肚菌烧肉

  1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。南宁癫痫病治疗哪里能好p>

  2、 做法:

  ①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

  ②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

  ③油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

  4、羊肚菌炖鸡

  原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水适量。癫痫中医治疗办法

  做法:

  1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

  2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

  3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

  4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;

  5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

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