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走油肉做法步骤详解_走油肉家常做法大全_走油肉怎样做好吃

来源:菜谱早餐   时间: 2019-10-21

   1.把花椒大料小草果香叶桂皮白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅,水要宽一点,开锅后撇去浮沫然后在放入葱姜料酒,煮成八成熟捞出放凉。

   2.锅上火放入清油1000克烧热,把小儿癫痫病医院五花肉皮抹上朝下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉,有毁容的可能.不要以为我危言耸听.肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓,力量大时可以把锅盖掀起。

   3.每次我都让油烫上几下,奉云南癫痫病哪个医院比较正规劝厨艺不精的好食者谨慎学做)把肉皮炸的发黑,肥肉里的油炸去关火捞出放入凉水中泡三个小时左右,肉皮会折皱起来,发的好的会比原来的皮厚二三倍。

   4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片,每癫痫病会不会导致精神异常片都沾上用老抽、盐、白糖和肉汤调和的汤料.(多放点糖,这道菜甜度比较高,吃的就是这种味道,糖放少了就会失去走油肉的特色)皮朝上放入碗中上面撒上切好的葱姜丝上蒸锅蒸三次,每次半个小时,每次取出都是放凉后在上北京正规癫痫病医院蒸笼。

   5.心在开水锅中焯一下,焯之前在锅内加一点盐和油,这里为了油菜更加鲜亮然后摆盘上桌。

   这个菜需要急火快炒,才能保持芽的脆嫩

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