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6款下酒菜做法大全_家常下酒菜做法

来源:菜谱早餐   时间: 2019-10-05

老醋花生

材料:
花生米、红彩椒、黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙(30ml)、糖 1茶匙(5g)、盐 1茶匙
 
做法:
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1、准备材料,花生米洗净后晾干。
 
2、用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。
 
3、待表皮稍变色,有香味出来就可以取出。
 
4、将炒好的花生米取出晾凉。
 
5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
 
6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以了。

                  

盐水毛豆

主料:
毛豆
 
调味:精盐、八角 2颗、桂皮 1节、大蒜 2-3瓣
 
做法:
 
1、将毛豆用清水洗净。
 治疗癫痫病的药物r> 2、毛豆荚逐只用剪刀剪去两头尖角,便于入味。
 
3、锅中加足量清水,加八角、桂皮、蒜瓣、盐大火烧开。
 
4、倒入毛豆夹改小火烧10-15分钟至入味。
 
5、将煮好的毛豆荚连汤一起倒入容器内,入冰箱冷藏浸泡后食用,风味更佳。

                       

卤猪耳朵
 
材料:

猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
 
做法:
 
1、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。
 
2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。
 
3、然后拿出来,用温水洗一下。
 
4、刮掉猪耳朵上的毛。
 
5、准备调料。
 
6、锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。
 
7、倒少许老抽和料酒(可以去腥南阳癫痫医院怎么选择和上色)撒一些十三香粉。
 
8、待水煮开后,放入猪耳朵。
 
9、开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。
 
10、然后别开盖,关火焖上3小时以上。
 
11、拿出来切条即可装盘。

                   

五香花生米

主料:花生
 
辅料:胡萝卜、芹菜
 
调味:盐 2-3克、八角 2-3颗、桂皮 一节、葱、姜、香叶 2-3片
 
做法:
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1、将花生米拣净,用温开水浸泡两小时。
 
2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
 
3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶,大火煮开。
 
4、转至小火,倒入泡好的花生米煮30分钟左右,至花生软烂。
 
5、锅中滴入少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
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6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器,根据个人口味加入香油、醋,拌匀即可,冷藏后食用味道更佳。

                     

泡椒凤爪

材料:鸡爪
 
调料:泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水
 
做法:
 
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
 
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
 
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
 
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
 
5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
 
6、再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。
 
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味。

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麻辣鸭脖
 
材料:鸭脖、干辣椒、花椒
 
调味:老抽 3勺、酱油 2勺、盐 1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
 
料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
 
做法:
 
1、将鸭脖子脖洗净,切段。
 
2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。
 
3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
 
4、倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
 
5、再下入老卤味料。
 
6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
 
7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
 
8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

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