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蛤蜊萝卜苗水饺怎么做_如何做蛤蜊萝卜苗水饺

来源:菜谱早餐   时间: 2019-10-05

冬至吃饺子的习俗由来(资料来源网络):每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“娇耳”医治冻佛山市治疗癫痫病价格疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

 

原料:蚬子蛤、萝卜苗、花肉、葱姜

 

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做法:

1、面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时;

2、猪肉先切成丁,然后粗略剁一下;

3、摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后,捞出冲凉;

4、沥干水分后,细细切碎;

5、蛤蜊洗净,凉水下锅煮开,剥壳取肉;

6、把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗,沥干水分备用;

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7、葱姜切碎;

8、把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合,添加油、盐、酱油调好味,拌匀;

9、最后加一点香油,轻轻搅拌均匀;

10、取出饧好的面团,揉匀,下剂;

11、包入馅料,捏合;

12、饺子开水下锅,三点三开后,捞出装盘。

 

温馨提示:

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1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择,但必须选择鲜活的;

2、用蛤蜊肉做馅,必须保证无泥沙,剥壳取肉后,用原汤清洗是最好的方法;

3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝,无须再添加味精鸡精等调味料;

4、如果喜欢,可以用韭菜代替葱,味道也很正。

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