菜谱早餐_海鲜餐菜谱_中餐菜谱做法_荤菜谱大全|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 小白菜的做法大全 > 正文内容

剁椒拌八爪鱼,剁椒拌八爪鱼的做法(附:自制剁椒酱)

来源:菜谱早餐   时间: 2019-10-05

前一阵做了剁辣椒,除了自己吃,也分了不少周围的朋友们吃。我家独门秘制剁辣椒直接用来炒鸡胗,炒鸡蛋,做小炒肉,蒸豆腐,蒸鱼,拌皮蛋,或者炒其他菜的时候加几勺子调味,甚至用来拌面条,拌白饭吃,都非常美味,极其开胃下饭。朋友们也非常喜欢我调制的剁辣椒,希望我再做些给他们,有个朋友说她家的ABC中学生放学回来就用我做的剁辣椒拌冷饭吃。朋友们这么喜欢吃,我很受鼓舞啊,特地又做了一批剁辣椒分给他们,顺便把我家剁辣椒的方子和小绝招写出来分享,授人以鱼不如授人以渔嘛。

 

我家好吃的剁辣椒除了保持了传统的剁辣椒的特点,也加入了韩式泡菜做法的元素,还混入川菜的麻辣元素,所以味道很特别,很吸引人。传统的剁辣椒就是辣椒和大量姜蒜剁碎拌在一起,而韩国泡菜加了水果比如苹果和梨子,加了洋葱,芝麻调味。把这两个方子结合起来,剁辣椒的辣味不是直直打到舌头上那种硬生生的辣,更多了姜蒜洋葱的复合鲜香和一层水果味的回甘,还有芝麻的香味。另外,我自作主张地加了花椒在里面,微微的麻辣,让剁椒更有魅力。这几样就是我们家剁辣椒好吃的小绝招啦~~~ 朋友们的普遍评价是,不是辣得呛口,而是满嘴留香!吃了还想吃!家常菜做法大全

 

我拿做好的剁椒拌烫熟的八爪鱼,真真好吃啊~~ 剁椒没有掩盖反而更好衬托八爪鱼的Q弹口感和本身的鲜味。这个菜作为开胃凉菜,好吃又好看!可惜我们家小女儿吃不了这么辣羊癫是什么引起的,看我跟她爹吃得香,很是羡慕呢!

 

剁椒的制作方法:

材料:

韩国辣椒(Korean chili),姜,蒜粒,洋葱,苹果/梨,炒熟白芝麻,花椒,高度白酒;

盐;一次性薄膜手套;密封瓶

 

做法:

1.辣椒去蒂,姜去皮,同蒜粒一起洗干净,晾干。

2.辣椒剁碎,加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀,加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。

3.姜蒜打碎成末,加到剁辣椒里,匀后静置4-6小时。

4.用力挤去剁椒里出的水分,并且加入芝麻粒和花椒粒,拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里,压紧实,每码一层,撒一些盐,最后撒上一些二锅头,盖紧盖子。剁辣椒就做好了。

 

小厨心得:

 

1.关于辣椒的选择,因为买不到合适的红椒,我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒,觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣,跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的,也做过剁椒,觉得也不错,只是更辣。我觉得只要是肉比较紧,肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但不要选蜡质外皮太厚的,也不要治疗癫痫病一般有几种方法选肉太薄的小辣椒,首选香辣型品种,尽量避免干辣型辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发,我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在一起吃,不同的口感在嘴里的辣味香味此起彼伏,会更好吃。下次我打算这么试试。

 

2.姜和蒜我都加大量的。大概3磅辣椒,我要加2磅蒜和1磅半姜左右的。这样做出来的剁椒香死了。芝麻我加了半杯左右,花椒大概3大勺子。花椒我最喜欢汉源产的,剁椒里加了花椒味道太棒了。我下次做会在挤去水分后再加花椒和芝麻拌匀,这样的话,花椒和芝麻的味道没经过泡水会更新鲜些。

 

3.切菜板和刀要洗干净,无油污。密封瓶也要洗干净无油污。

 

4.全程要戴手套操作,以免受“满清十大酷刑”。除了戴手套,切辣椒时还戴了墨镜和口罩,像对待生化武器一样保护自己。我用的韩国店买的一次性手套,很结实耐用,推荐!记得淘淘妈妈有一次说切辣椒辣到手了,用baking soda使劲擦手,辣味很快就除去了。实在是不幸辣到手了,可以这么试试。还好目前我保护措施做得足,还没辣到过手。

 

5.苹果和梨子是韩国各种泡菜经常用到的调味水果,果肉甜脆,很适合加在剁辣椒里。苹果我用的富士,是带皮切的,口感不错。后来再做,我除了苹果,还加了两个花红和一个韩国梨进去,不同的水果使口感更丰富。苹果和梨子最好不要选癫痫病的人是不是要一直吃药才能够治疗的好癫痫病呢果肉太面太绵软的品种,甜脆最好。没有梨可以,但我推荐一定要加苹果,味道很适合加入剁椒里。洋葱我用过黄色也用过紫色的,都还不错。

 

6.加盐腌制剁辣椒的时候一定要揉辣椒,仿佛把味道捏进辣椒里。装瓶前一定要尽量挤去辣椒里的水分,我每次都挤出半盆子水呢。挤去水分多目的也是为了剁椒能保存更久。挤去水分的辣椒没有那么呛口的辣了,也没那么咸了,所以在瓶子里压得紧紧的辣椒里要加盐,让剁椒咸一点。我有时候也在压紧的辣椒里每层还加点糖,味道也挺好的。也可以加点鸡精让剁椒更鲜。糖和鸡精不是必须的,随各人口味调整。白酒可以帮助保存剁辣椒,更能增加风味。

 

7.我这么做的剁辣椒,密封放冰箱一天后吃最好吃。放冰箱半年都不会坏。口感很好。

 

朋友们都问我那种辣椒好做,我用过的两种辣椒长这样:

这种在墨西哥店买的,香味不足,辣味冲,肉质倒是挺好。

这种是韩国店买的,Korean chili,香味好,辣味不算太冲,肉质好。推荐用这种。

剁椒做法详细图解:

几个关键步骤用大图演示一下:

1.揉辣椒,把盐分揉进去,水分揉出来

<精神运动性癫痫应该怎么治疗/p>

2.拌入洋葱和水果丁,花椒,芝麻

3.挤出辣椒水,看我挤了半盆子呢


4.装瓶的时候塞紧,并且每层辣椒撒点盐

塞紧装瓶密封的剁辣椒

剁椒八爪鱼的做法:

材料:

八爪鱼若干,红黄小彩椒两个,剁椒若干

做法:

1.小八爪鱼洗干净,仔细剪去章鱼的眼睛和腹部的硬壳嘴,用剪子剪开身体洗净。在滚水里烫熟八爪鱼,但不要煮过头使肉质太老。捞起煮好的八爪鱼冲冷水后沥干备用。

2.彩椒切碎,拌入八爪鱼,加剁椒两大勺拌匀调味。

 

很棒的开胃小凉菜,非常非常好吃!剁椒在舌尖开花绽放啊!脑子里也仿佛有焰火升腾绽放!吃着吃着,我有开瓶啤酒的想法!呵呵。

 

做法图解:

好吃好吃好吃!


前几天做的剁椒炒鸡胗丁,很美味很简单。注意鸡胗腌制的时候不要放太多咸味,剁椒已经有盐了,炒的时候放点糖会更鲜香。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病医院   癫痫病能彻底治愈吗   癫痫手术治疗多少钱   癫痫病能治疗吗   癫痫病的最新治疗方法   治疗癫痫病的药物   治疗癫痫医院   北京治疗癫痫的医院   兰州癫痫病医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   甘肃癫痫病医院   癫痫病医院哪家最好   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   西安癫痫病医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   武汉中际癫痫病医院   癫痫病能根治吗   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   安徽癫痫病医院   癫痫病能治好吗   西安治疗癫痫病医院哪家好   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉癫痫医院   治疗癫痫病病哪家医院好   郑州癫痫病医院哪家好   武汉癫痫病医院哪家好   贵阳癫痫病医院哪家好   西安癫痫病医院   黑龙江癫痫病医院   武汉癫痫病医院   昆明癫痫病医院   癫痫治疗医院   昆明癫痫病医院   武汉癫痫病医院   北京癫痫病医院   湖北癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   长沙癫痫病医院   湖北癫痫病医院   武汉治疗癫痫的医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   怎么才能治愈癫痫病   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名