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蛋丝拌韭菜

来源:菜谱早餐   时间: 2019-08-09

原料:

韭菜150克、鸡蛋2个

调料:

干辣椒片或者粉5克、大蒜3瓣、花椒粉2克、酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、食用油20~25克、熟芝麻5克、生姜2片、香油少许、盐适量、白糖一点点(吃不出癫痫病的预防和治疗甜味的程度,主要是提鲜的)

做法:

1、先做调料汁晾着:将大蒜先拍碎再切成末,生姜也切成姜蓉,都放到一个小碗中,在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要,只要花椒油),然后将油加热后倒入碗中,炸香碗里的调料;

2、稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香油,将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了;

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3、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散;

4、将煎锅中刷一层油,然后倒入蛋液剪成薄蛋饼,可以煎两张,煎好后盛出来晾凉;

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5、韭菜提前摘洗干净,清水泡一会,然后在沸水锅中烫变色(时间要短,变色就可以了),捞出过凉水然后捞出挤去水份;

6、将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝,不要切的太细,那样不好吃也不好看;

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7、将韭菜也切成3.5厘米长的段,和蛋皮丝都放入盆中;

8、将刚才做好的调料汁倒进去,然后放适量的盐拌匀就可以了

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