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扒羊肉条的做法_闽菜菜谱_

来源:菜谱早餐   时间: 2019-05-18

原料:羊肉(肥瘦)250克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油25克,料酒5克,味精1克,香油25克,淀粉(豌豆)15克。

1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟。取出肉晾凉,肉汤留用。将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里。

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2.在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克。烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。将肉条碗里的汤汁滗入砂锅(不要弄散肉条),将肉条翻个儿,盛在盘里。

3.拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15荆门较好的癫痫病医院克加水)调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。

提示:益气补虚、温中暖下。由于使用羊腰窝肉,含动物脂肪较多,体胖、中老年人不宜常吃。

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