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面包的做法【图文】_面包_

来源:菜谱早餐   时间: 2019-05-18

话说制作连入门也没有呢,就这样的水平,竟然开始嫌弃人家专业烘焙店制作的面包了,我是非常喜欢吃面包的,口味是最简单的,不要任何花样的面包,之前没有买烤箱的时候,到店里也就买这种简单的面包吃,自从自己做过那么几次之后,虽然也想吃面包,但走到人家店里是掂来掂去的还是放下,因为,这样买来的面包,吃不出心底馋的那份味道。

不知道别人有没有这样的感觉,心里极想的一种味道,奔着那种味道去了之后,吃不到自己想要的味道,心情是极烦而想要发火的。我就是这样的体会。

所以,能自己满足自己需求的,我不寄托于其他人,凡事只有自己是最可靠的。

学习制作面包,一直用小辛为我提供的一个甜面包方子,为了利于保存,发在这里,供以后查询,网上太多面包达人,这方子因为我用习惯了,仅供我自己使用吧。

甜面包

原配方:牛奶 1/3曲靖市癫痫专业医院地址杯  水 1/4杯 1个鸡蛋 黄油 45克  盐 5克  高筋面粉 2.25杯 白糖 45克 酵母 13.5克

烘烤:上下火180度 20分钟

缩小比例配方:牛奶 1/3杯  水 1/4杯 1个鸡蛋 黄油 23克 盐 2.5克 高筋面粉 250克 白糖23克(嫌甜味不够,有时加入到30-35克)酵母 7克

烘烤:上下火180度  14分钟

1杯/240克

上面是原配方和我实际使用的配方,打字到这里,才发现操作中出现面团不用水就已经和成面团的原因,原来是后面面的比例缩小了,而前面水和牛奶的比例没有缩小,呵呵,亏我将错就错,和面的时候没有再加水。

制作过程图

1.将黄油之外的所有配料,放在一起和成面团,抓住面团的一端在操作台上摔打。

2.摔打之后顺势折在一起继续摔打,一直到能轻易的撕出筋膜。

3.将黄油加入面团里,继续广安治疗癫痫比较权威医院摔打,一直到能拉出漂亮的薄膜。

4.将面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵。

整形

1.发酵完毕的面团移到面板上,排气后分割成小团整形后静置8-10分钟。

2.将面团二次整形后,烤盘用毛刷均匀的刷上油后,将整形的面包胚放入烤盘中。我这个人凡事要求不高,能过去就行,所以,请忽略面包整形歪扭的形状。

3.刷上蛋液,撒上白芝麻。

4.放入烤箱里进行二次发酵,因为这是第一次在夏季做面包,不知道是不是还应该在下面加热水以达到湿度的要求,我按照春天时候的制作方法,继续在烤箱底部放上半杯热水。

烘烤

1.发酵25分钟的面包胚已经很肥大的样子了。

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2.因为之前烤面包上色太深,在烘烤6分钟后,我加入一层锡纸遮挡一样。

3.本来设定时间是18分钟,烤箱有误差,在14分钟的时候,烘烤结束,事实上这个时候面包已经烘烤好了,没有办法,没经验的人只能坐在烤箱前盯着,看着状态好了,就完毕了,不拘泥于配方时间。因为烤箱脾性不一样,原配方的时间不适于我。

这是夏日下午五点之后的时光,阳光已经无法再照到我们的院子里,院子很静,除了这些横生的杂草和破旧的木头之外,陪伴我和面包的再没其他人和物。

很静的空间和时间,做着自己喜悦的事情,算不算一种简单朴素的幸福呢?

面包很容易变老的,我几乎是在未凉的时候,抓紧时间去留下它们年轻的姿态,但似乎很多事情并不是我们想要如何就能如何的?明明知道要失去的,也无法刻意的稍作保留。大同癫痫早期如何治疗>

这些充满激情的面包,是不是也像人一样,有着年轻时的血性与张力?

这个下午,我并没有偷懒,虽然没有到办公室去工作,我把在单位要做的事情带回家来做,回家做的工作比办公室里做起来有激情多了。于是,捎带着一边工作一边做了这个面包,呵呵,怕是又要说缘分了,我是感觉,每一个场景的安排,怎么都这么容易让人感动呢,不能不说,这个下午,的确,有那么一份静缘,光顾欢喜了我。

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