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韭味春饼 - 天下菜谱网

来源:菜谱早餐   时间: 2018-11-20

我的拿手菜“韭味春饼”,是一道正投时尚食客们下怀的新创面点。薄薄的,绿绿的,软软的,香香的,温温的,油油的;闻得到韭香,却看不到韭菜;吃得出韭味,却见不到韭影……凡此种种,既是韭味春饼的主要特色,也是驻马店癫痫病医院哪家靠谱韭味春饼的口感享受,更是人们无不喜欢它的“一万个理由够不够”的总和。

“韭味春饼”的主要原料为:韭菜、面粉等,作料为:精盐、鸡精、香油、色拉油等。对于原料的要求,韭菜最好是新鲜采摘的,粗壮、饱满的,叶片碧绿欲滴的;面粉最好是雪白、滑腻、清香的、没有杂质的高级面粉。

“韭味春饼”的制作程序为:首先,将洗净、晾干的新鲜太原治癫痫病医院韭菜过刀切成小段,然后放入榨汁机中榨成韭菜汁,备用;然后,用榨好的韭菜汁和面,并添入精盐、鸡精、香油等,反复搅拌,使之成为较厚些的绿色稀糊状面料,备用;最后,在平底锅中放入色拉油,八成油温时,将适量和好备用的绿色稀糊状面料下锅并迅即摊平烙制,待香气出现、底面蜡黄时翻面再烙,厚度控制在2厘米左右。出锅后,在面板上将其切成三角形的小片,装盘上桌。

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“韭味春饼”的制作要点为:第一,用于榨制韭菜汁的韭菜,一定要把好质量关,色淡、色黄的韭菜,绝对不能用,否则就会影响韭味春饼的色泽,败坏食客的食欲,砸掉韭味春饼的品牌名声;第二,和面工序千万不得马虎与偷工减料,因为它直接关系到韭味春饼的口感质量;第三,在油锅中烙饼时,一定要加以控制,绝对不能把春饼烙焦了、烙脆了、烙硬了。

“韭治疗男性癫痫病的医院味春饼”的名称,“韭味”,指的是它的味道中有韭菜的香气;“春饼”,指的是它的色泽是春天的颜色�D�D绿色的。或曰:“韭味春饼”与“韭菜春饼”有何不同?答曰:大不同也!“韭味春饼”的“无菜有味更滑腻”的美食口感,“天然绿色何方来”的美食趣味,“此处无韭胜有韭”的美食妙招,都是“韭菜春饼”所或缺而不敢比拟的。

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