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冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜 -

来源:菜谱早餐   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜

  冒菜是成都的一种特色小吃,作为火锅的快餐版,冒菜的做法也确实很“快餐”,冒菜店的老板拿着一竹漏,客人可以选菜推荐www.xbxysw.com。老板把菜往竹漏里一放,放入汤底中,几分钟后,把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。那么冒菜的做法有哪些呢?冒菜的做法及配方有哪些呢?下面就和小编一起去看看冒菜怎么做吧。

  做法一

  用料

  牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。

   做法

  1.所有食材洗净,该切片的切片,切块的切块。

  2.冷藏的火锅底料锅端出,想要热量更低,可以揭去表面红油,火锅底料加水可制成这样的锅底。

  3.大火煮沸后开始添加食材,从最耐煮的开始:依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

  4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了。

  5.煮好的菜盛到碗中,我这个锅底滋味已经相当浓郁,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

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  6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

  做法二

  主料

  火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋。

  调料

  黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜来自xbxysw.com

  冒菜的做法

  1、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂。

  2、锅中放油,炒先豆瓣。

  3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香。

  4、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟。

  5、木耳和火锅粉提前泡软。

  6、各种菜料洗好、切小块。

  7、将菜放入熬好的汤底中。

  8、视菜量,大火5—10分钟,就可以了。

  9、碗中放入芝麻儿童癫痫病早期征兆油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段。

  10、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。

   小贴士

  1、冒的菜,当然是可以随喜好选推荐xbxysw.com。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;

  2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。

   做法三

  冒菜的配方

  冒菜就是小火锅。大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了。

  荤菜

  兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克。

   素菜

  藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

   调料

  牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克哪家医院治癫痫最好、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

  制作程序

  1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

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  2、制主料原文www.xbxysw.com。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将菜穿成约三四十克一串。

  3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

  4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

   做法四

  食材

  牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火郑州最权威癫痫病医院锅底料半包。

   制作过程

  1、准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片。

  2、把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里xbxysw.com

  3、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合。

  4、烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,如果白水煮,味道要比那种复杂的要差一些,但平常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花。

  5、把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了。

  6、把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。

  7、加入香油,盐,味精等你喜欢的调味料,配上白米饭。

  结语:以上就是小百姓养生网为您总结的内容了,通过上文大家知道冒菜的做法吧。冒菜,不是一种菜品,冒是动词,就是把菜往汤底里搁,熟了再捞起来,一放一捞这么一个动作,冒菜的选料都是根据自己的喜好,所以非常受老百姓的喜爱,上文中小编为大家总结了冒菜的做法及配方和冒菜怎么做,大家也赶紧来试试吧。

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